El Día de Acción de Gracias (en inglés, Thanksgiving Day; francés, Jour de l'Action de grâce) es una celebración tradicional de Estados Unidos y Canadá. En los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre aunque originalmente se hacía el último jueves. En Canadá, por su parte, se celebra el segundo lunes de octubre. Generalmente en esta festividad se reúnen en torno a una mesa familiares y amigos a compartir un banquete. El día de Acción de Gracias en América del Norte tiene sus orígenes en una mezcla de tradiciones europeas y aborígenes. En Europa, los festivales se llevaban a cabo antes y después de los ciclos de cosecha para agradecer por una buena cosecha, y para celebrar después del duro trabajo junto con el resto de la comunidad.
Y como toda festividad siempre hay un plato típico que saborear y en Tabstore te damos la receta:
PAVO CON SALSA DE ARÁNDANOS
Pavo
Salsa de arándanos Ocean Spray
Y como toda festividad siempre hay un plato típico que saborear y en Tabstore te damos la receta:
PAVO CON SALSA DE ARÁNDANOS
INGREDIENTES
Guarnición tibia
Hojas de apio picadas 1/2 Taza
Sal 1 cda.
Apio en brunoise 2 Tazas
Nuez moscada
Pan de campo cortado en cubos400 grs.
Manteca 1 cda.
Perejil picado 1/2 Taza
Pimienta Cantidad necesaria
Champiñones fileteados 500 g
Vino blanco 1/2 Taza
Salvia fresca 2 cdas.
Puerro en brunoise 1 Taza
Cebolla 1 Taza
Panceta cortada en lardons 500 grs.
Aceite 1 cda.
Pavo
Perejil picado 1/2 Taza
Aceite de oliva 3/4 Taza
Caldo de ave 2 Tazas
Tomillo fresco picado 1 cda
Pavo de 14Kg 1 Unidad
Jugo de Limón 1/4 Taza
Ralladura de limón 2 cda.
Salvia fresca picada 1 cda
Mostaza de dijon 1 Taza
Salsa de arándanos Ocean Spray
PREPARACIÓN
Para el Pavo:
- Limpiar el pavo y retirarle el exceso de grasa.
- Atarle las patas con hilo, para conservar la forma y salpimentar.
- Colocar en la batidora la mostaza, el aceite de oliva, el perejil, el jugo y la ralladura de limón, tomillo y salvia.
- Procesar todos los ingredientes juntos y colocarlos en un bol.
- Untar el procesado sobre el pavo colocándolo en las pechugas, las patas, entre la piel y dentro del mismo.
- Reservar una parte.
- Colocar el pavo en una bandeja de horno y colocarle por arriba la parte restante.
- Agregar el caldo de ave y llevar al horno.
- Una vez que tome color dorado cubrir con papel aluminio y cocinar hasta que esté listo.
- Calcular ½ hora por kilo de peso.
- Una vez cocido retirar del horno y cortar el hilo.
Para la Guarnición tibia:
- Tostar en el horno el pan de campo cortado en croutons.
- Fundir la manteca junto con el aceite, agregar la cebolla, el puerro, el apio, los champiñones, la salvia y cocinar unos minutos.
- Desglasar con el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.
- En una sartén caliente colocar la panceta y cocinar hasta que quede crocante.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar el perejil picado, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
- Colocar toda la preparación en la fuente del pavo para acompañar.
- Limpiar el pavo y retirarle el exceso de grasa.
- Atarle las patas con hilo, para conservar la forma y salpimentar.
- Colocar en la batidora la mostaza, el aceite de oliva, el perejil, el jugo y la ralladura de limón, tomillo y salvia.
- Procesar todos los ingredientes juntos y colocarlos en un bol.
- Untar el procesado sobre el pavo colocándolo en las pechugas, las patas, entre la piel y dentro del mismo.
- Reservar una parte.
- Colocar el pavo en una bandeja de horno y colocarle por arriba la parte restante.
- Agregar el caldo de ave y llevar al horno.
- Una vez que tome color dorado cubrir con papel aluminio y cocinar hasta que esté listo.
- Calcular ½ hora por kilo de peso.
- Una vez cocido retirar del horno y cortar el hilo.
Para la Guarnición tibia:
- Tostar en el horno el pan de campo cortado en croutons.
- Fundir la manteca junto con el aceite, agregar la cebolla, el puerro, el apio, los champiñones, la salvia y cocinar unos minutos.
- Desglasar con el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.
- En una sartén caliente colocar la panceta y cocinar hasta que quede crocante.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar el perejil picado, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
- Colocar toda la preparación en la fuente del pavo para acompañar.
Finalmente calienta la salsa de arándanos Ocean Spray en una sartén y añadir al pavo.
